沉香之水沉与倒架沉

目前市场上沉香的分类及命名方式混乱，造成藏友在沟通时的障碍。首先藏友需要先搞清沉香的分类依据，简列如下。

根据沉香熟化程度可将沉香分为生香和熟香；根据沉香结香形态可分为板头沉香、壳子香和虫漏沉香；根据沉香成因及采集方式可分为水沉、倒架沉、土沉、沙沉及人工培育沉香。

今天主要比较水沉及倒架沉。目前市场上容易将二者混淆，然二者的形成方式和采集方式都有差异。

水沉即水沉沉香，是沉香树倒伏后埋于沼泽地、湿地后挖掘出来的沉香，并非特指可以沉入水中的沉水级别。水沉沉香，香味温醇，大多体量较小，佳者质地较密、坚硬，表面不平整。优质的水沉沉香由于含油高，易燃，燃烧时甚至能看到沸腾的油珠。水沉沉香的形成地点既是它的优势，也是它的劣势。因为沼泽或湿地中沉香木易于腐烂，一般留存下来的沉香油脂的比例相对较高，因为木质的纤维都腐烂了。由于这个原因，水沉沉香的结油都非常好，香的含油量非常高，这就是为什么我们在市场上通常可以看到的入水即沉的沉水级沉香皆为水沉沉香。但是水沉沉香味道一般不是很好，达不到顶级。因为顶级沉香比如奇楠沉香基本都为生结，水沉沉香在潮热的环境中熟化程度很高，香味香韵会大打折扣，有时往好了发展就是奶香、甜香，往不好了发展即变成了土味和腥臭味道。水沉沉香，颜色多为青黑，油脂部偏深色。油脂线饱满，质地较密，表面不平整，熟化程度很高。

倒架沉即倒架沉香，是沉香树在受伤结香之后，倒伏而未经掩埋，受自然地表风化而成的沉香。经过多年的醇化，倒架沉香的结香部分在香气上更加香醇、浓烈，引人入胜。倒架沉香颜色多为青黑，油脂部偏深色，木质部为偏浅的黄白色，混成各种纹理。倒架沉由于属于生结或半熟结沉香，它的熟化程度远没有水沉沉香那么高，木材纤维木质部分留存较多，以至于沉香的含油量通常没有水沉那么高，这就是我们在市场上很少看见倒架沉可以沉水的原因。但也正是因为这个原因，倒架沉的香韵相对于水沉就要好得多，因为最大程度地保存了沉香油脂中菌群的活性和种类，味道自然十分清丽，自然舒畅。倒架沉表面结油多的也可以形成皮壳和包浆，油脂非常丰富。如果密度超过1g/cm3或者沉水率超过100%，入水即沉，则可以称之为“沉水沉香”，然与水沉沉香不是一个概念。